Andreu Genestra

Der Küchenchef Andreu Genestra hat ein neues und deutlich reiferes kulinarisches Projekt innerhalb des luxuriösen und eleganten Hotels Zoëtry Mallorca gestartet. Das Hotel befindet sich in ländlicher Umgebung, auf dem historischen Anwesen Sa Torre, das bis ins 14. Jahrhundert zurückreicht und eine Windmühle sowie sogar eine eigene Kirche beherbergt. In diesem Restaurant, das über einen wunderschönen Innenhof mit einer romantischen Terrasse erreichbar ist, steht die Schaffung von unkomplizierter, zeitgenössischer Küche im Vordergrund, wobei viel Kreativität gefragt ist und ein kleines Menü angeboten wird. Wir entschieden uns für zwei oder drei Gerichte, aber es gibt auch umfangreiche Degustationsmenüs: mediterran (12 Gänge), mediterran Extrem (14 Gänge) und ein weiteres, "Mediterraneo Verde" (12 Gänge), das sich besonders auf die Welt der Gemüse konzentriert. Welche Gerichte sind herausragend? Uns hat vor allem das Thunfischbauchfilet mit Zucchinikaviar, der Sauce "Fava Parada" und gerösteter Butter wegen ihrer fantastischen Balance und des Zusammenspiels von Texturen sehr gut gefallen.