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Chef Eric Chong hat sich zum Ziel gesetzt, etwas zu schaffen, das nur wenige andere in der Region wagen. Inspiriert von verschiedenen Teilen Asiens, greift er auf sein eigenes Erbe zurück und präsentiert ein modernes Degustationsmenü, das die Möglichkeiten neu definiert, indem er hochwertige Zutaten aus Nova Scotia bis British Columbia verwendet. Die Tische erstrecken sich entlang eines stilvollen Raumes, der mit Blattgold verziert ist, und eine intime Kochstation mit vier Sitzplätzen bietet einen noch genaueren Blick auf die raffinierte Exzellenz, die aus dieser Küche kommt. Das Menü ändert sich dramatisch und wird von Themen wie dem chinesischen Neujahrsfest oder asiatischen Imbissen inspiriert. Zu den bisherigen Höhepunkten gehörten eine einzelne, rohe Auster aus Prince Edward Island mit Schaum aus Reisessig; Quallen, ergänzt durch eine am Tisch zubereitete Sauce aus Buttermilch und Meerrettich; und Madai-Fisch auf selbstgemachtem Sauerkraut mit einer würzigen Mala-Brühe. Kreative Cocktails und ein persönlicher Service tragen zu diesem unvergesslichen Erlebnis bei.