R&D

In einem Wettkampf, der im besten Sendezeitprogramm gezeigt wurde, war Chef Alvin Leung einer der Juroren, die Eric Chong zum Gewinner der ersten Staffel von "MasterChef Canada" ernannten, bevor er den jüngeren Koch als seinen Schüler aufnahm. Dieses trendige und unkonventionelle Restaurant befindet sich mitten in Chinatown und ist das Ergebnis ihrer Partnerschaft. Es serviert eine Küche, die ebenso frei interpretiert ist und Eric Chong zu einem Fernsehstar gemacht hat. Die Auswahl an ausgesprochen untraditionellen Dim-Sum-Gerichten ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie internationale Aromen kombiniert werden, darunter französische, chinesische und koreanische Einflüsse. So gibt es beispielsweise "sou" mit Foie-Gras-Parfait oder "bao" gefüllt mit Kimchi und Galbi (gegrilltem Rindfleisch). Die Hauptgerichte sind ebenso genreübergreifend, wie zum Beispiel ein Hummer, der in Butter gegart und mit Schnittlauchöl, Dashi (japanischer Brühe) und Glasnudeln serviert wird.