Ahi

"Ahi" bedeutet im Māori "Feuer", und die Küche dieses Restaurants dreht sich um einen Holzofen. Der Inhaber und Chefkoch Ben Bayly interpretiert traditionelle neuseeländische Aromen mit modernen Techniken und legt dabei Wert auf kulturelles Erbe sowie nachvollziehbare Zutaten. Bio-Gemüse wird täglich aus dem eigenen Garten geerntet, während Meeresfrüchte aus Wildfang und Rindfleisch von Weidetieren aus der ganzen Region bezogen werden. Sowohl die Speisenkarte als auch die Degustationsmenüs sind saisonal ausgerichtet und spiegeln eine Philosophie wider, bei der regionale Produkte direkt vom Bauernhof auf den Tisch kommen.