Acht.

Der Name stammt von einem Spitznamen der ersten Inhaberin. Heute steht bereits der Koch der vierten Generation am Tresen und bewahrt die Aromen, die "Oito" ausmachen. Die Brühe, angereichert mit dem herzhaften Geschmack der Zutaten, hat eine tiefe, leuchtende Farbe. Daikon wird auf verschiedene Arten zubereitet, wobei jede Variante den Geschmack anders absorbiert, während Eier tagelang gekocht werden. Die Gerichte werden so angerichtet, dass sie sich gegenseitig ergänzen und ein wunderschönes Gesamtbild ergeben. Die Brühe, die von der Gründerin überliefert wurde, ist wirklich unersetzlich.