Aburi Hana

Hinweis: Temporär geschlossen. Die Atmosphäre ist elektrisierend, und während Sie unterhalb von Yorkville absteigen, spüren Sie, dass Ihr Abend zu etwas Besonderem führen wird. Aburi Hana zeichnet sich durch ein minimalistisches Design aus und konzentriert die Aufmerksamkeit auf die Gerichte selbst. Dabei werden handgefertigte Keramiken aus Arita verwendet, deren Geschichte bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Der Küchenchef Ryusuke Nakagawa präsentiert eine moderne Interpretation des traditionellen Kyō-Kaiseki-Menüs. Seine Küche ist persönlich und komplex, wobei er verschiedene Techniken und Farben in jedes Gericht einbringt. Die charakteristische "Maguro-Blume", eine Rose aus Akami- und Chutoro-Stücken, ist beeindruckend, ebenso wie die Entenbrust-Frikadelle mit Foie Gras, verfeinert mit dünn geschnittenen schwarzen Trüffeln. Der Nachtisch bildet einen süßen Abschluss.