a canto

Die langjährige Erfahrung des Küchenchefs in verschiedenen Restaurants in ganz Italien hat sein kulinarisches Gespür geschärft und ihn zu Gerichten geführt, die rustikale Einfachheit mit Raffinesse verbinden. Besonders hervorzuheben sind seine Pasta-Kreationen, bei denen er viel Selbstvertrauen zeigt. Die "Bavettine" aus getrockneten Meerforeleiern mit Limette ist ein Signature-Gericht, das er seit Jahren serviert. Die Anordnung der Zutaten erinnert an eine blühende Mimosenblüte und ist optisch sehr ansprechend. Jedes Element ist einfach, aber dennoch unverwechselbar.