63 Clinton.

Dieses schlichte Restaurant im Lower East Side mag auf den ersten Blick unscheinbar wirken, aber das Degustationsmenü unter der ruhigen Leitung von Küchenchef Samuel Clonts ist alles andere als gewöhnlich. Hier wird präzise und perfekt zubereitet, wobei die Qualität der Zutaten, die Textur und die Technik im Vordergrund stehen. Unerwartete Appetithappen wie ein Frühstückstaco setzen den Ton, während Gerichte wie Jakobsmuscheln aus Hokkaido für Ausgewogenheit und Finesse sorgen. Weiche Rühreier mit Shio-Koji-Butter, Cannelloni gefüllt mit Stracciatella und ein sorgfältig zubereitetes Short Rib zeigen die Kontrolle des Küchenchefs. Der Höhepunkt des Menüs ist ein Eis aus Ziegenmilch, eine wunderschöne Komposition von Texturen. Der herzliche und kompetente Service sowie die selbstbewusste Philosophie machen das 63 Clinton zu einem besonderen Ort.