Roman ZernovCommunity-Profil

Roman Zernow wurde in der Region Moskau, in der Stadt Sergijew Possad, geboren und wuchs dort auf. Er begann seine Karriere früh – nach dem Abitur erhielt er ein Angebot, in der Küche eines Restaurants in seiner Heimatstadt zu arbeiten, und so begann sein Weg in der Welt der Gastronomie. Im Jahr 2017 zog Roman Zernow nach Moskau und arbeitete im Restaurant 15 Kitchen+Bar. Dieses Projekt gab dem Chefkoch seine erste wichtige Erfahrung in einem Restaurant der Hauptstadt. Anfang 2019 wurde er Teil des Teams von "Inostrantsy", wo er den australischen Koch Tom Halpin kennenlernte, mit dem er später an einem anderen Projekt eng zusammenarbeitete. Später zog Roman in die Stadt Sochi, um im bekannten Restaurant "Baran-Rapan" zu arbeiten. Nach seiner Rückkehr nach Moskau kam er zum Projekt "Dom Kul'tur", wo er zum ersten Mal die Position des Sous-Chef innehatte. Im Oktober 2021 erhielt er das Angebot, als Sous-Chef zum Team des neu eröffneten Restaurants Maya (Lucky Group) zu stoßen, das von dem australischen Koch Tom Halpin geleitet wurde. Alles von Grund auf neu aufzubauen, Personal einzustellen und Arbeitsabläufe in der Küche zu organisieren – all dies war für Roman Zernow eine besondere Erfahrung als Führungskraft. Im Jahr 2022 wurde Roman als Sous-Chef im Restaurant Rocky 2 eingestellt, wo er fast ein Jahr arbeitete. Derzeit ist Roman Zernow Chefkoch des Restaurants Moró. Roman schätzt es, wenn alles in der Küche organisiert ist und jedes Mitglied des Teams seine Rolle klar erfüllt. Er bemüht sich, sich ständig weiterzuentwickeln und mit verschiedenen kulinarischen Richtungen zu experimentieren.