Vitaliy PotochnyyCommunity-Profil

Er begann seine Karriere als Koch, wie es oft der Fall ist, zufällig, an einer Kochschule in Jalta, mit der Spezialisierung auf Konditorei. Dies war seine dritte Ausbildung; die ersten beiden waren ein Master-Studium in "Wirtschaft und Unternehmensführung" sowie ein Bachelor-Studium in "Finanzen und Kredit". Nach einem Jahr an der Kochschule arbeitete er in dem Café "Puschkin", wo er die gesamte Küche kennenlernte und als Allround-Koch tätig war, während er gleichzeitig seine Fähigkeiten als Konditor verbesserte. Nach anderthalb Jahren in Jalta zog er nach Odessa in eines der angesagtesten Fleischrestaurants, "Rocca", wo er als Koch im Robata-Bereich (japanischer Grill) arbeitete. Anschließend nahm er ein Angebot des Restaurants "Baran-Rapan" an und übernahm die Position eines Konditors und Kochs im Kaltenbereich. Nach der Zusammenarbeit mit dem Küchenchef Andrej Kolodajny entwickelte er noch mehr Leidenschaft für die Küche. Als ihm das Angebot gemacht wurde, Küchenchef zu werden und ein Restaurant in der Krim zu eröffnen, nahm er ohne zu zögern an. Er arbeitete zwei Jahre als Küchenchef im Restaurant "4312" in der Stadt Kertsch. Anschließend kehrte er nach Sotschi zurück, um die Feinheiten der italienischen Küche unter der Leitung von Küchenchef Daniele Benedetti in der Familien-Trattoria "Fettuccine" zu erlernen. Einige Jahre später, nach Daniele's Weggang, übernahm er die Position des Küchenchefs.

In der italienischen Küche schätzt Vitali vor allem das Gleichgewicht, die Emotionalität der Aromen, die Kontinuität und die Tradition, die immer als Grundlage für neue Gerichte dienen.