Rashid RakhmanovCommunity-Profil

Rashid Rakhmanov beschäftigt sich seit vielen Jahren mit der Küche Lateinamerikas. Er wurde in Perm geboren und dort aufgewachsen. Mit 18 Jahren zog Rashid wegen einer Freundin nach Istanbul, wo er fast ein Jahr in einem Restaurant der weltberühmten Zuma-Kette arbeitete. Anschließend wechselte er in ein Restaurant, dessen Küchenchef der Peruaner Hiroki Takimura war. Er eröffnete Rashid eine völlig neue Welt, nämlich die peruanische Küche. Im Jahr 2012 arbeitete er im Restaurant Astrid & Gaston unter der Leitung von Virgilio Martínez, der zu diesem Zeitpunkt noch relativ unbekannt war, und absolvierte Praktika bei Diego Muñoz sowie in den Restaurants La Mar und Tanta. Im Jahr 2018 ernannte ihn die ARMAP (Asociación de Restauradores del Perú, Verband der Restaurantbesitzer in Peru) zum Botschafter der peruanischen Küche in Russland. Im Jahr 2021 wurde er in Brüssel als einziger Ausländer mit dem internationalen Inkazteca International Award für die Förderung der peruanischen Küche weltweit ausgezeichnet. Rashid wurde für seinen "unverzichtbaren Beitrag zur Entwicklung, Popularisierung der Artenvielfalt und zur Erhaltung der kulturellen Besonderheiten der peruanischen Küche" sowie mit einer besonderen Auszeichnung und einem Dankesschreiben von Vertretern der peruanischen Regierung geehrt.