Ilya BabichCommunity-Profil

Ausbildung und Berufsentwicklung Schon als Kind war Ilja von der Atmosphäre der Familienküche umgeben – seine Mutter war seine erste Mentorin und weckte seine Liebe zur Gastronomie. Die südlichen Kochtraditionen, die Vorliebe für kräftige Aromen und natürliche Produkte prägten seine kulinarischen Vorlieben. Nach dem Abschluss der neunten Klasse entschied er sich, eine Kochschule zu besuchen. Trotz der nicht so hohen Zulassungsvoraussetzungen wurde er aufgrund seines Engagements und seines Versprechens, fleißig zu lernen, aufgenommen. Er studierte drei Jahre, bevor er ein Jahr in die Armee eintrat. Anschließend arbeitete er zwei Jahre nicht in seinem Beruf und suchte nach seinem Weg. Nach seiner Rückkehr fand Ilja eine Anstellung im Landkomplex Old House Resort & Spa, wo er mit hochwertigen Produkten wie Krabben, Austern und Schnecken in Kontakt kam. Dies war ein Wendepunkt – die Kochkunst wurde von einer einfachen Arbeit zu einer wahren Berufung. Karriere Landkomplex Old House Resort & Spa – Er begann in einer unteren Position, bekleidete aber bereits nach drei Monaten die Position eines Assistenten für Beilagen und Saucen. La Fabbrica, Rostow am Don (2018-2024) – La Fabbrica war für Ilja ein wirklich bedeutender Meilenstein in seiner Karriere. Er kam in eine Phase des Baus des Restaurants und war an der Umsetzung des Projekts von Grund auf beteiligt. Er begann als Mitarbeiter in der Pasta-Abteilung und erlernte schnell alle Feinheiten des Prozesses, um schließlich zu einem der wichtigsten Köche in der Küche zu werden. Dank seines Engagements und seiner Eigeninitiative entwickelte er sich nicht nur beruflich weiter, sondern übernahm auch Verantwortung für organisatorische Prozesse. Nach und nach entwickelte er sich von einem Mitarbeiter in der Pasta-Abteilung zu einem der Haupt-Sous-Chefs des Restaurants und spielte eine wichtige Rolle im Küchenbetrieb und in der Unterstützung des Teams. Darüber hinaus nahm er aktiv an Gastauftritten und gemeinsamen Veranstaltungen teil und begleitete den Chefkoch Oleg Kolisnichenko. Gemeinsam entwickelten sie gastronomische Menüs, präsentierten neue Gerichte und förderten die Kultur der modernen italienischen Küche. Pinci, Dezember 2024 – Ein neuer Karriereschritt als Executive Chef des neuen Restaurants Pinci in Nischni Nowgorod unter der Leitung von Chefkoch Oleg Kolisnichenko (bester Koch des Südens Russlands laut WHERETOEAT South 2024). Ilja zog Ende 2024 nach Nischni Nowgorod und arbeitete mit Oleg an der Entwicklung des Menüs, das nicht nur in Nischni Nowgorod, sondern im ganzen Land für Aufsehen sorgte. Er nahm auch an dem Projekt Mozzarella in Armenien zusammen mit Oleg Kolisnichenko teil. Arbeitsweise Er betrachtet die Küche als seine zweite Familie und pflegt einen respektvollen und freundlichen Umgang mit dem Team. Er glaubt, dass eine gute Atmosphäre in der Küche die Qualität der Gerichte und das allgemeine Image des Restaurants beeinflusst.