Bagrat AgamalyanCommunity-Profil

Bagrat stammt aus Rostow am Don. Mit siebzehn Jahren besuchte er zum ersten Mal eine Führung in einem französischen Restaurant namens "Paris" und war so beeindruckt von der Atmosphäre und der Energie des Ortes, dass er beschloss, Koch zu werden und begann sein Studium an einer Schule für kulinarische Künste und Wirtschaft in Rostow. Nach seinem Studium begann Bagrat seine berufliche Laufbahn im Holdingunternehmen "Gute Restaurants" und arbeitete insbesondere im italienischen Restaurant "Bellucci", wo er die wertvolle Erfahrung sammeln konnte, mit italienischen Küchenchefs zusammenzuarbeiten, darunter Fabrizio Fattucchi, Luca Natalini und Walter Bizoffi. Insgesamt konnte Bagrat in acht Jahren erfolgreicher Arbeit in Rostow in legendären Restaurants wie "Onegin Datscha", "London Pub", "La Fabbrica" arbeiten und nahm an der Qualifikationsrunde des internationalen Wettbewerbs "Les chefs en Or 2018" sowie an der Vorbereitung des Festivals "IkraFest" teil. Später erhielt Bagrat ein Angebot, als Chefkoch bei der führenden Restaurantgruppe "Madyar Collection" in Krasnodar zu arbeiten, und er entwickelte die Küche der bekannten Restaurants der Stadt: "Korallowe Perlen", "Madyar Grill Bar" und "Don Bazilio". Anfang 2021 erhielt Bagrat ein Jobangebot von der Unternehmensgruppe "Coffee Set", obwohl es scheint, dass wir schon seit einiger Zeit, vielleicht sogar schon länger, in einem Team zusammenarbeiten. Von Anfang an gelang es Bagrat, alle Produktions- und Organisationsprozesse der Küche optimal zu gestalten, was es ihm ermöglichte, sich voll und ganz auf deren Entwicklung und Verbesserung zu konzentrieren. In dieser kurzen Zeit konnten wir das schönste Restaurant der Stadt, "Central Park 22", und ein weiteres Café der Premium-Klasse der "Coffee Set"-Kette eröffnen. Wir haben große Pläne und Ziele für die Entwicklung der Restaurantkultur in Krasnodar, und Bagrat ist zweifellos einer der wichtigsten Akteure dieses Prozesses.

Die größte Leidenschaft unseres Chefs sind Experimente, Forschung und die Erforschung neuer Möglichkeiten bei der Zubereitung von Gerichten und deren Bestandteilen. Bagrat lässt sich auf vielfältige Weise inspirieren: durch Reisen, den Austausch mit anderen leidenschaftlichen Köchen, moderne und klassische Literatur über Kulinarik sowie durch gastronomische Reisen nicht nur nach Moskau und St. Petersburg, sondern auch in entlegene Regionen unseres Landes. Seit über zwei Jahren ist Bagrat glücklich mit seiner Frau Ekaterina, die zweifellos eine Muse für seine Erfolge und Leistungen ist. Seine Lieblingsorte in Krasnodar sind das gemütliche historische Zentrum (wo sich unsere Restaurants und Cafés befinden), die Uferpromenade des Flusses Kuban und der wunderschöne Park moderner Architektur "Park Galizkogo". Das Credo des Chefs lautet: "Machen Sie den Gasten Freude, noch bevor sie das Gericht probiert haben."