Andrey SinitsynCommunity-Profil

Im Jahr 2010 habe ich das Moskauer Berufskolleg Nr. 32 für Dienstleistungen und Gastronomie mit dem Abschluss als Koch-Konditor abgeschlossen. Nach dem Abschluss arbeitete ich drei Jahre lang als Koch in Restaurants in Moskau und meiner Heimatstadt Astrachan. Anschließend wechselte ich von der Kochberufung zum Sport und wurde CrossFit-Trainer. Aber die Küche konnte mich nicht loslassen, und nach drei Jahren kehrte ich in meinen geliebten Beruf zurück. Heute kann ich mit Sicherheit sagen, dass die Gastronomie meine Leidenschaft ist und ich mich mein Leben lang damit beschäftigen möchte.

Im Jahr 2018 arbeitete ich als Sous-Chef im Team, das ein bedeutendes Projekt in Astrachan eröffnete (das Restaurant "Wein und Krabben"). Ich suchte ein Restaurant mit gehobener Küche, und das wurde das "Eclipse" im touristischen Viertel von St. Petersburg, unter der Leitung von Küchenchef Sergej Fokin und Chefkoch Artem Fadejew. "Eclipse" wurde für mich eine riesige Wissensquelle. Und vor allem: ich verstand klar, was "gehobene Küche" bedeutet. Für mich ist es ein sehr hochwertiges Produkt, das in das Restaurant kommt, und wie Köche und Küchenchefs es zubereiten können, damit es seine Qualität nicht verliert und seinen vollen Geschmack behält. Leider kam es zu einer Quarantäne, und aufgrund der Schließung der Restaurants musste ich das Projekt verlassen und arbeitete sogar kurzzeitig als Küchenchef im "TikTok House" – ich kochte für die Teilnehmer des Projekts. Nach der Quarantäne wechselte ich als Sous-Chef zu einem weiteren bedeutenden Projekt in St. Petersburg – dem Café "Mechtateli". Mich beeindruckte, dass Küchenchef Vitali Papp ausschließlich natürliche Produkte im Menü verwendet, keine Fertigsaucen oder andere Zusätze. Derzeit leite ich die Küche von zwei der beliebtesten Restaurants in Archangelsk: dem Restaurant "INSIDE" und dem Café "Anrow". Hier kann ich meine Philosophie des Kochens voll ausleben: das Produkt nicht zu verändern, sondern seinen ursprünglichen Geschmack zu betonen, seine besten Eigenschaften hervorzuheben, indem ich die richtige Sauce verwende und es nicht mit anderen Zutaten zu überladen! So entsteht eine perfekte Komposition.