Andrey SimakovCommunity-Profil

Das Bistro Nouge und das Restaurant-Café Kalabasa werden von dem jungen und ambitionierten Küchenchef Andrej Simakow geleitet, der bereits in so jungen Jahren große Projekte und die Eröffnung von Restaurants verantwortet hat. Andrej entwickelte seine Leidenschaft für die Küche schon in seiner Kindheit: In seiner Familie liebt jeder das Kochen, und seine Mutter brachte ihm im Alter von 7 Jahren sein erstes Gericht bei – ein Spiegelei. Die ständige Suche nach neuen Rezepten und Experimente führten Andrej schon damals dazu, das Ziel zu verfolgen, Koch zu werden. Der Chef lässt sich von der Möglichkeit, etwas Schönes mit der Welt zu teilen, von der Schönheit um ihn herum und von der Kreativität seiner Kollegen inspirieren. Seine Karriere begann im Jahr 2020: Mit 19 Jahren zog Andrej nach Moskau und arbeitete direkt in der Küche von Aram Mnacakow im Restaurant Probka in der Zwetnoi-Straße. Anschließend absolvierte er ein Praktikum bei Nikita Rendino in T1 und eröffnete sogar gemeinsam mit Sergej Andrejchenko und Glen Ballis das Restaurant „345“. Im Laufe seiner Karriere hat der Chef auch Auslandserfahrung gesammelt: ein Praktikum in der Türkei und die Leitung einer Restaurantgruppe in Dagestan als Markenbotschafter. Nach seiner Rückkehr nach Moskau übernahm Andrej die Position des Sous-Chef im Restaurant „345“ und lernte Vittorio Chirizzi kennen, der ihn in seiner Entwicklung und seinem beruflichen Wachstum beeinflusste. Im Jahr 2024 setzte er seine stilistische Entwicklung zusammen mit Vittorio im Restaurant CuttaCutta von Glen Ballis in den Patriarschen Pünkt fort und übernahm die Position des Küchenchefs. Im Frühjahr 2025 übernahm er zusammen mit Vittorio Chirizzi die Leitung des Restaurants Kalabasa und des Bistros Nouge. Gemeinsam mit seinem Team bringt Andrej neue, innovative Ideen und eine persönliche Interpretation bekannter Gerichte ein. Im Kalabasa bewahrt der Chef die familiäre und herzliche Atmosphäre, die die Gäste seit über 16 Jahren so schätzen. Im Nouge experimentiert Andrej und verbindet auf virtuose Weise Street Food und Comfort Food im Stil der französischen und italienischen Klassik.