Alexander LevchenkovCommunity-Profil

Der Küchenchef des Restaurants Nama in St. Petersburg. Er erwarb die Grundlagen der panasiatischen Küche im Buddha-Bar unter der Leitung des neuseeländischen Küchenchefs Aaron Stott und sammelte Erfahrungen im Bereich Management und Teambildung bei Alexander Bugayevsky. Zuvor war er als Küchenchef in den Restaurants Mandarin und "Nahodka" tätig.

Für ihn ist das Wichtigste bei einem Gericht das perfekte Gleichgewicht der sensorischen Eigenschaften – die Kombination von Säure, Salz und Süße. Die Grundlage jedes Gerichts von Alexander ist die hohe Qualität der verwendeten Zutaten, denen er eine Form gibt und deren Geschmack hervorhebt. Dabei legt er besonderen Wert auf den visuellen Aspekt: Das Essen soll schön, ansprechend und gleichzeitig vertraut und verständlich sein.