Blondie

一家极具“上镜感”的餐厅，正如两位金发美女——美食博主 Instafoodpassion（及餐厅经营者安东·平斯基）所构想的那样。

卢博娃·拉扎列娃和波琳娜·纳德乔伊是美食博客 Instafoodpassion 的创始人，她们已逾八年专注于美食分享，足迹遍布莫斯科所有顶级餐厅。这两位女士曾参与过多家 Pinskiy & Co 旗下项目的成功合作，并梦想开设属于自己的餐厅，却不知从何起步。在一次品鉴活动中，她们结识了莫斯科头号知名餐厅经营者、Pinskiy & Co 控股公司创始人安东·平斯基。由此，Blondie 联合项目应运而生——这是一家适合任何场合的时尚餐厅，在这里，每一道菜品都值得拍照并分享至社交媒体。

安东·平斯基凭借丰富的从业经验为 Blondie 奠定了坚实基础，并将这一构想变为现实。卢博娃和波琳娜参与了餐厅从创立到成型的全过程——从菜单与鸡尾酒单的设计，到招牌、内部装潢乃至服务员制服的打造。对她们而言，打造一家兼具正确创意、精美摆盘与美味佳肴的餐厅至关重要。Blondie 标志性的 Logo 元素是形似嘴唇的字母“O”，这也与博客 Instafoodpassion 的设计一脉相承。此外，Blondie 并非指代发色，而是象征一种心灵状态。

厨房由两位主厨掌舵：伊戈尔·古巴诺夫（曾任职于 Avocado Queen、№13、Pinskiy、AVA）与马克西姆·帕克（曾任职于 Simach、REDBOX、Flava 俱乐部）。他们为卢博娃和波琳娜精心烹制了菜品，灵感源自各国各地钟爱的餐厅。菜单既紧凑又丰富多样，最重要的是——极具“上镜感”。例如，在生食吧可品尝到搭配菠萝、辣椒与芒果酱汁的阿根廷甜虾配红鱼子酱，或柔嫩的萨哈林扇贝刺身配腌制茴香；前菜可选肉末烤奶酪配萨沃伊卷心菜，或鳗鱼配照烧酱；沙拉则有“著名的谢尔科夫凯撒沙拉”配酥脆鸡肉，或四种卷心菜组成的大份绿色沙拉配紫苏与奇瓦果酱。

主菜方面，客人可享用配霍伊辛酱、碎黄瓜、罗马诺生菜与开心酥粒的鸭胸，或炭烤菲力牛排配蘑菇、焦糖洋葱、蘑菇杜克斯酱、酸奶油与奥佐面酱的“俄式炒肉片”；意大利菜爱好者不容错过形似小南瓜的意式土豆团配柔滑的斯特拉切拉奶酪、鹰嘴豆泥与鼠尾草，以及配风干番茄与开心果的佩斯托意面配布拉塔奶酪。餐厅的一大亮点是配薯条的汉堡，点单时难免唤起一丝怀旧之情。另一道必点菜是“卢博娃的罗宋汤”——客人会获赠围裙、盛汤锅、烤面包、培根与酸奶油，可自行按喜好摆盘。此外，“火焰区”提供明火烹饪菜品，如章鱼、克里斯亚、毛豆或多汁菲力牛排。

马克西姆·帕克主理的日式料理亦值得特别提及。五件寿司套装（含鱿鱼、虾、扇贝、金枪鱼与三文鱼）以鲜花与黑鱼子酱优雅点缀；芒果蟹肉卷由主厨采用特殊工艺烹制米饭，呈现黄红交织的鲜明色彩；红米发酵寿司配鳗鱼则撒上食用金粉，而开放式手卷三文鱼与金枪鱼的紫菜经芝麻油煎制，赋予其独特风味。

当然，离开 Blondie 怎能不带走一份甜点？精选包括巴斯克芝士蛋糕配粉红与黑巧克力、“阿佩罗”杯（粉红巧克力配金粉）、柠檬果冻挞配酥皮与柔滑蛋白霜等。

酒吧方面，鸡尾酒单非传统、富美食性且极具“上镜感”。菜单收录七款鸡尾酒，涵盖创新之作与经典配方，后者亦融入作者巧思。务必尝试名为“幻象”的鸡尾酒——其浓郁紫罗兰色源自安昌抹茶，而朗姆酒（以柠檬草浸泡）与黑醋栗的组合则营造出鲜红醋栗的虚幻香气。“布隆迪”为餐厅招牌鸡尾酒，集人气食材、精致摆盘与美食体验于一身；基底为采用“密尔潘奇”技法调制的椰林飘香，其独特风味源于杏仁、椰子与盐制成的柔滑奶酪泡沫，使口感更为饱满非凡。“首都早餐”则是经典阿佩罗的季节限定版，加入沙棘果；正如传统，它盛于精美茶壶，配两只可爱小杯。这款鸡尾酒美味至极，足以开启美好一天！

餐厅占据两层空间：一层为主用餐区，设 55 个座位；负一层为即将开业的“密语吧”（speakeasy bar），此处亦计划举办由卢博娃与波琳娜精选歌单打造的派对。室内设计采用温暖色调，专为捕捉精彩瞬间而生，且随日间光线变化而呈现不同风貌。设计师灵感源自历史宅邸深邃窗洞中的光影游戏，由此融入墙面镶嵌镜面与反射阳光、营造璀璨光斑的壁龛。整个空间的主照明由贯穿大厅的“珍珠项链”式吊灯提供。木质餐桌与舒适沙发迎接宾客，桌上摆放着卢博娃与波琳娜题写幽默标语的手工器皿。墙上悬挂着来自 ASKERI GALLERY 的艺术作品《大地》——该画廊由波琳娜·阿斯基里创立，是莫斯科当代艺术的重要阵地。