ARTEST

由阿尔特姆·叶斯塔菲耶夫与阿尔卡季·诺维科夫联手打造的高档餐厅 ARTEST，设有主厨桌（Chef's Table）、发酵实验室及壁炉厅。

ARTEST 高档美食餐厅坐落于特鲁布尼科夫 переулок 一处十九世纪历史建筑群中的两层独栋宅邸内。一楼为主厨桌区域，二楼为壁炉厅，提供点菜服务。夏季期间，宾客可于宽敞的露台用餐，该露台可容纳 90 位客人。

主厨桌仅供应品鉴套餐，每一套皆为宾客带来独一无二的味觉与文化体验。二楼壁炉厅则提供经典风味、原创搭配及前卫的产品处理风格——菜肴中仍可见到团队标志性的创作笔触。厨房仅选用俄罗斯本土食材，包括各类野生采集物。阿尔特姆与众多农户紧密合作，同时亦充分利用阿尔卡季·诺维科夫旗下“农学家”（Агроном）项目的所有资源。餐厅的核心是 Art Lab 实验室，在此研究发酵工艺，自制各类醋品（如黑果醋、甜瓜醋、桃子醋、胡萝卜醋等）及味噌（例如橙皮味噌、四种坚果混合味噌等）。此外，还设有高温熟成室，可用于制作以蔬果为原料的日本黑蒜仿制品。

餐厅酒单收录超过 200 款葡萄酒，酒窖设于专门设计的房间，墙面装饰采用火山凝灰岩色调。酒吧菜单主打以康普茶及其他发酵产品为基底的复杂鸡尾酒，虽无传统命名，但应宾客要求，调酒师亦可调制任何经典鸡尾酒。

餐厅于 2021 年开业。ARTEST 主厨桌在《MICHELIN Moscow 2022》指南中荣获两颗米其林星，而餐厅壁炉厅则被该指南列入“米其林精选”（Selected by MICHELIN）榜单。