Artem Atopshev社区资料

阿特姆·阿托普舍夫自 2006 年起在尼日尔诺夫哥罗德多家标志性餐厅拥有丰富的从业经验。 2017 年至 2024 年间，他担任 DODICI GROUP 餐厅连锁的品牌主厨与合伙人，主导开设了涵盖多元概念的美食空间——从意大利菜、亚洲料理到牛排馆应有尽有。 他曾于莫斯科的传奇项目 Twins Garden 与 Artest，以及圣彼得堡的 Do Asia 接受专业实习，这段经历使他深入掌握了多种烹饪风格与技术。 自 2024 年起，阿特姆继续在城市咖啡馆“堡垒”（Цитадель）展开职业生涯，同时作为品牌主厨，为农产品牌“红墙市场”（Red Wall Market）开发半成品与珍馐产品线。 阿特姆·阿托普舍夫积极投身于探索家乡城市及地区的本土美食文化。他钟爱的烹饪方向是主厨定制料理，巧妙融合 comfort food（舒适美食）理念与本地食材。在“堡垒”咖啡馆的菜单中，他讲述每道菜肴背后的个人故事——这些菜肴是每个人童年记忆中的熟悉味道，并将其与地区传统及当代趋势交织呈现。他与本地食材的紧密合作——包括在帕夫洛夫斯基区自有农场的直供、走访周边地区、研习古今烹饪传统——以及亲自采集作物，共同铸就了古老克里姆林宫墙内那份纯正的“下诺夫哥罗德风味”。 “我的故事始于 2006 年，当时我根本无法预见未来会如何！和许多刚从烹饪学校步入厨房的年轻厨师一样，我初次站在灶台前，张口结舌，对周遭的一切充满困惑。唯一清楚的是：课堂上讲授的内容与现实总有些出入……随着餐厅的更迭，我始终追求更卓越的品质，因为唯有新知识能推动我们不断成长。时光流转，世界巨变。我已不再‘去上班’，因为工作已成为生活的一部分。每天走进‘堡垒’，我都能感受到难以言喻的感动——看到客人们满意的笑容，正是这个项目最动人的见证！” 该咖啡馆于 2025 年 8 月开业，迅速赢得本地居民与城市游客的广泛关注。其餐厅概念荣获“餐饮企业棕榈枝奖”评选的“百佳餐厅概念”TOP-100 殊荣。