Cihan

土耳其肉菜餐厅，由来自伊斯坦布尔的资深主厨吉汉·德尼兹将地道食谱与现代烹饪潮流巧妙融合。阿卡迪娅·诺维科娃旗下的土耳其餐厅 Cihan，其餐饮理念建立在汇聚土耳其各地风味的地道食谱与当代烹饪趋势的结合之上；提供约二十种牛排，并尝试湿式熟成工艺；展现了这位俄罗斯美食界新星——主厨吉汉·德尼兹二十年的从业经验。以主厨本人命名的 Cihan 餐厅菜单中，既有经典款也有创新款牛排，还有来自餐厅专属熟成柜的湿式熟成牛排；不可或缺的是土耳其传统肉丸、炭烤料理、搭配轻盈薄饼的梅塞（mezze）、来自陶炉的现烤面包、多纳（doner）以及十种烤肉串——没错，这里对肉类情有独钟。项目设计由玛丽亚·茹科娃（代表作：Marani、Burger & Pizzetta 等）操刀。Cihan 的室内设计呈现出宁静而引人注目的折衷风格，空间通透开阔：酷暑时节，二楼的橱窗玻璃可折叠成“百叶窗”式结构，将用餐区变为露天平台；另设独立楼梯通往三楼，不久后将启用宽敞的露台；餐厅墙面装饰有大幅画作、镜面以及高达两层楼的水牛头雕塑；粗犷的工业风元素与倾斜的皮质扶手椅、悬吊式吊灯相得益彰。