Cihan Deniz社区资料

他的职业生涯始于少年时期：13 岁时，吉汉便开始与努斯雷特·戈克切（Nusret Gökçe）共事——这位享誉全球的土耳其肉匠兼餐饮企业家，后来成为互联网上最知名的“梗厨师”。此后，他在由 1965 年创立的土耳其连锁餐厅 Günaydın Steakhouse 工作了 9 年，该品牌在全球拥有约 50 至 60 家分店。近 10 年来，吉汉担任 Günaydın Steakhouse 的品牌主厨，在其领导下，该品牌已拥有 21 家餐厅及一家专属工厂。2019 年，吉汉出任阿卡迪·诺维科夫（Arkady Novikov）旗下新土耳其项目"Cihan Turkish Steak and Kebab"的负责人。

吉汉·德尼兹（Cihan Deniz）出生于土耳其伊斯坦布尔并在此长大。最初，当萌生将这一概念引入莫斯科的想法时，吉汉与阿卡迪尚不相识。在吉汉第二次造访莫斯科期间，由餐厅创始人引荐，两人得以相识，随后决定携手合作。吉汉的土耳其语名字"Cihan"意为“无限”，阿卡迪提议将其用于餐厅命名，因为所有菜品、空间设计乃至整体理念，皆源自主厨的创意。

如今，吉汉的烹饪风格以香气浓郁、善用香草与香料激发风味、肉类烹饪配方精确到每一度、以及充满戏剧性的上菜方式而著称。他常离开开放式厨房，步入用餐区，亲自与宾客交流，并打造真正的餐饮秀。在土耳其，肉类被视为具有神圣意义的食材，主厨从不将选材之任托付他人。他亲自前往供应商处，监督肉类的熟成过程，坚持仅用桦木炭点燃烤架——“如此方能使香气更浓郁”，并精准掌握制作正宗烤肉所需的翻转次数。