Cihan Steak & Kebab

汇聚自土耳其各地角的正宗食谱，融合现代餐饮潮流，更将土耳其的氛围、情调、香气与风味融入其中。此前因故中断的“湿式熟成”实验也将继续——餐厅将提供数十种牛排，这正是莫斯科首家土耳其餐厅的招牌所在。

由阿卡季·诺维科夫与主厨吉汉·德尼兹（Jihan Deniz）联袂打造的土耳其餐厅 Cihan 正式开设第二家分店，位于共青团大街 21/10 号，可容纳 155 位宾客。餐厅延续原有美食理念：保留源自土耳其各地的地道食谱，结合当代餐饮趋势，同时更浓郁地呈现土耳其的本土气息。

在抵达莫斯科之前，吉汉·德尼兹曾是土耳其首家牛排餐厅品牌 Günaydın Steakhouse 的品牌主厨，该品牌历史可追溯至 1965 年。其烹饪风格自青年时期便已成型：强调以本地香草与香料充分激发食材本味，精选优质肉类与蔬菜，并呈现极具戏剧张力的上菜方式。主厨常亲自走入用餐区，与宾客亲切交流，或展示令人着迷的美食表演，完美传承土耳其好客传统。

Cihan 的菜单涵盖从经典到创新的所有类型牛排，包括来自餐厅专属熟成柜的“湿式熟成”牛排；还有土耳其菜系标志性的手工肉丸（kefte）、炭火烤制的美味佳肴、搭配塔夫里烤炉现烤蓬松薄饼的 mezze 前菜、烤肉串（kebab）以及招牌汉堡——内馅丰盈，奶酪、蔬菜分量十足，肉饼重达半公斤。肉类选材由主厨亲自把关，绝不假手他人。即便是原本对肉类菜肴持中立态度的宾客，在 Cihan 也必将沦为忠实拥趸。

饮品菜单同样呼应“正宗”主题：从土耳其咖啡到传统土耳其柠檬汽水，应有尽有。

新餐厅 Cihan 的设计延续了核心美学：简约而多元的混搭风格，空间通透开阔，配以大幅画作、镜面装饰、悬浮式吊灯、皮质家具，以及工业风点缀元素。夏季还将开放可容纳 80 人的户外露台。