Roman Chemerenko社区资料

罗曼·切梅连科在 Bellini 美食生态系统工作已超过 15 年，负责管理该生态系统的 12 个项目，其中包括“鱼皮”、“泰加林主人”、Formaggi 和 Bistrot de Luxe Home。他凭借精益生产和生产人体工程学方面的专业知识，成功领导着这些多元化的项目。 罗曼曾在法国 prestigious 的保罗·博古斯学院（INSTITUT PAUL BOCUSE）完成再教育课程。他不仅是 Bellini 餐厅厨师团队的导师，也是西伯利亚联邦大学（СФУ）美食学院学生的导师。 在工作中，罗曼推广“在地性”理念，并运用美食原型建筑学原则创造新风味。他不仅关注食材的味道与质地，更注重每个元素如何与其他元素相辅相成。 罗曼高度重视在地美食的发展、区域厨师及其团队的培养。每月，Hello wine 餐厅都会举办美食晚宴，来自俄罗斯不同城市的厨师在此分享自己的故事与理念，向宾客介绍其原创菜肴及所在餐厅的餐饮特色。截至目前，Hello wine 已成功举办超过 16 场美食晚宴，邀请的厨师来自伊尔库茨克、布拉茨克、新西伯利亚、哈巴罗夫斯克、加里宁格勒、莫斯科及其他城市。 罗曼于 2023 年荣获第二届全俄美食竞赛"SU-Шеф"冠军，并于 2022 年获媒体门户“Соль”颁发的“年度主厨”奖项。