Ilya Burnasov社区资料

Илья Бурнасов начал свою карьеру в небольших кафе, работая поваром, суши-мастером и барменом. Его первым серьёзным проектом стал ресторан «Терраса» (холдинг GinzaProject), куда он пришёл в 2007 году. Через полтора года его пригласили работать над новым проектом от Ginza — рестораном «Баранка». Он также принимал участие в открытии ресторанов «Волга-Волга», «Москва», «Плюшкин», пекарни «Мишель» и других заведений.

В 2012 году Илья стал шеф-поваром в ресторане «Президент Отель» в Зеленогорске. Через два года он возглавил кухню ресторана Goose-Goose. Именно с этого момента началась его история в Italy & Co: от шеф-повара одного ресторана он вырос до бренд-шефа ресторанной группы, включающей Hitch, Goose-Goose, Apres Ski и ателье «Tapas&Bar». Позже он работал концепт-шефом PioNero, а затем открыл собственную сеть пиццерий Pizza Point. В процессе развития своей сети он познакомился с Максимом Жуковым и Алексеем Копыриным, совместно с которыми открыл итальянское бистро Figata.

С самого детства Илью интересовали различные кулинарные программы, например, «Смак». Он часто смотрел детские кулинарные шоу, записывал рецепты в тетрадь или вырезал их из телепередач. Из-за неудовлетворительных результатов учёбы в школе после 9 класса он решил поступать в техникум или лицей. Из предложенных вариантов он выбрал учебное заведение, где обучали профессии механика. Однако мама настояла: «Илья, ты всегда хотел быть поваром!».

В то время у него ещё не было кулинарного опыта — семья не ходила в кафе и рестораны. В его представлении образ повара ассоциировался с женщиной в голубом фартуке из школьной столовой. Он даже не думал, что мужчина может работать шеф-поваром. Но на дне открытых дверей Лицея профессионального кулинарного мастерства в Санкт-Петербурге он увидел много парней, занимающихся кулинарией. Его сомнения исчезли, и он поступил в это учебное заведение, закончив учёбу с одной четверкой.

Илья принимал участие в различных гастрономических фестивалях, таких как «О, да, еда!», Gastreet, «Завтрак шефа» и других. В 2017 году он занял второе место во всероссийском конкурсе молодых шеф-поваров «На высоте». В 2018 году Илья Бурнасов стал участником крупнейшего гастрономического конгресса Madrid Fusion.

Илья проходил стажировки у известных столичных и зарубежных шеф-поваров и рестораторов. Он также много путешествовал, исследуя малоизвестные уголки Европы, встречался с местными поварами и домохозяйками, перенимая у них самые аутентичные и необычные рецепты.

Больше всего Илья любит реализовывать новые и необычные идеи. Он специализируется на приготовлении мяса и итальянской кухни, а также развивает концепцию comfort-food — привычные и вкусные блюда из небольшого количества ингредиентов. Его коронные блюда — паста и ризотто. Любимое сочетание — просекко с лимончелло и наоборот, как любят радушные и эмоциональные итальянцы!