Яма.

Шеф-повар Коичи Кацумата с большой любовью подходит к выбору фруктов, которые он закупает на фермах по всей Японии. В зависимости от сезона, в блюдах используются различные фрукты: цитрусовые, манго, персики, инжир и каштаны. Кажне блюдо отличается сочетанием ароматов, текстур и температуры, а также использованием овощей. Шеф-повар родился в префектуре Яманаси, у подножия величественной горы Фудзи, отсюда и название заведения ("yama" означает "гора"). Ресторан Yama демонстрирует, что, как и живописные японские острова, богатые вершинами и долинами, чистая сладость может принимать самые разнообразные формы.