Яэсу Унаги Хасимото.

Старая деревянная вывеска привлекает внимание: "Унаги – попробуйте это, и вам не понадобятся лекарства". Это отражает убеждение основателя в том, что угорь — это питательная пища. Шеф-повар четвертого поколения чтит традиции, при этом адаптируясь к современности. Ресторан Unatsugu-ju стремится передать культуру приготовления угре будущим поколениям, и предпринимаются усилия по выпуску молоди угрей в море для восстановления популяций диких рыб. В соответствии с духом времени, за стойкой можно наблюдать за работой мастеров.