TEN-MASA

Родители шеф-повара владели магазином темпуры, поэтому он пошел по их кулинарным стопам. Изучив технику приготовления у своего отца, он обогатил свои блюда элементами из других японских традиций, чтобы передать цвета и времена года, которые темпура сама по себе не может выразить. Меню, которое шеф-повар называет "Ten-Masa Kaiseki", представляет собой сочетание темпуры и кайсэки. Блюда подаются в виде закусок, супов или сашими, а темпура готовится и подается порционно. В качестве изысканной детали, на меню нанесены хайку, написанные самим шеф-поваром.