Суши Оя.

Шеф-повар, родившийся и выросший за границей, выбрал путь мастера суши, стремясь работать в сфере, связанной с японскими традициями и культурой. Среди закусок можно найти такие классические блюда, как тушеная печень морского черта и приготовленные на пару устрицы. Топпинги для суши начинаются с более деликатных вкусов и переходят к более насыщенным, при этом используется рис для суши, заправленный либо белым, либо красным уксусом, в зависимости от топпинга. Среди новаторских направлений в современной кухне суши можно выделить кальмаров, глазированных соленой водой, смешанной с березовым соком, и морскую змею, подаваемую с уменьшенным травяным ликером.