Shota Omakase

В тихом переулке в районе Уильямсбург, недалеко от станции метро, скрылся этот уютный ресторанчик "омакасе", расположенный неподалеку от парка Domino. Шеф-повар Ченг Лин создает дружелюбную и непринужденную атмосферу, выступая в роли проводника на протяжении всего вечера. В отличие от некоторых шеф-поваров, которые предпочитают хранить молчание относительно источников ингредиентов и используемых техник, он охотно рассказывает о том, откуда родом рыба, почему он использует рис "Inochi-no Ichi", а также о том, какие усилия потребовались для поиска его особых сортов соевого соуса и уксуса. Его стремление к качеству проявляется в превосходных сезонных продуктах и идеально подобранной последовательности нигири, при приготовлении которых рис постоянно обновляется. Блюда, такие как жареная на углях "binchotan" рыба "sawara" с цитрусовым соусом, листьями "shiso" и водорослями "nori", а также даже освежающий бульон "dashi" с грибами, также заслуживают внимания.