Ресторан чукасоба "Ginza Hachigou".

Стремясь предложить полноценное блюдо в одной тарелке, шеф-повар сочетает китайскую лапшу соба с французской кулинарной традицией, создавая уникальный вкус. Самым революционным является отсутствие соуса. Бульон готовится путем извлечения ароматов, как при приготовлении консоме, а затем идеально сбалансирован со вкусом вяленой ветчины. Пельмени (вонтоны) начинены пастой из фуа-гра и трюфелей. Он объединяет все западные ингредиенты, в которых он преуспел за годы работы, в одном блюде.