Quique Dacosta

Для более глубокого понимания гастрономии обратите внимание на шеф-повара Кике Дакосту, который выходит за рамки кулинарии, чтобы предложить нам художественное переживание. Как он сам говорит, это форма общения с гостями, отражающая его стремление к "кулинарной красоте". Его инновационная кухня, которая почти полностью меняется каждый год, постоянно расширяет границы вкусовых ощущений. Через дегустационное меню "Octavo" (восьмое), название которого намеренно противопоставляется семи традиционным видам искусства: живописи, скульптуре, архитектуре, музыке, танцу, литературе и кино, он рассказывает нам о мимолетном и воображаемом искусстве, которое в конечном итоге исчезает на языке, оставляя после себя незабываемые впечатления. Как и прежде, источником вдохновения для него является Средиземноморье, что пробуждает все наши чувства, поскольку, по его мнению, "кулинария – это многосенсорная дисциплина".