Nixta Taqueria

Приходите такими, какие вы есть, и приходите пораньше, в этот мексиканский ресторанчик в восточном районе Остина, принадлежащий шеф-повару Эдгару Рико и Саре Марданбиги. Он может показаться немного простым, но он радует посетителей отличной кухней, основанной на традиционных мексиканских рецептах. Как следует из названия, меню полностью посвящено кукурузе никстамализации, выращенной из старинных сортов. Кукурузу обжаривают накануне, а каждое утро ее перемалывают для использования в тот же день. Все блюда готовятся на месте, и меню представляет собой прекрасное сочетание контрастов: здесь можно найти блюда, приготовленные по древним методам, рядом с более современными, например, фасоль, обжаренная на утином жире. Тако с уткой ("carnitas") на толстой тортилье из старинной розовой кукурузы – это впечатляющее блюдо, а тостада с тунцом демонстрирует тщательность и мастерство исполнения. Завершите трапезу чем-то ярким и сладким, например, фруктовым мороженым "палета" с черникой, базиликом и рикоттой.