Негима.

"Негима-набэ", тушеное блюдо из тунца и зеленого лука, – это традиция, передающаяся из времен сёгунов. В эпоху, когда постное мясо ценилось, этот суп был придуман как способ сделать более легкой текстуру "торо" – жирного отрезка тунца. Хозяйка ресторана "Негима", очарованная кухней эпохи Эдо, возродила это блюдо. В соответствии с оригинальными рецептами, в нем не используются комбу (водоросли) и мирин (сладкое рисовое вино). Завершается трапеза "перечным рисом" – свежесваренным рисом, приправленным бульоном из кастрюли и перцем. Попробуйте эту простую кухню, которую всегда любили жители Эдо.