"Le Pré" – Ксавье Бодиман.

"Овернь, которую я хочу, чтобы вы узнали, – это та, с которой мы сталкиваемся и которую собираем каждое утро в наших горах, лугах и лесах". Слова местного жителя Ксавье Бодимента далеки от банальных фраз. Ресторан "Le Pré" воспевает сущность этого региона через кухню, которая одновременно интуитивна и поэтична. Ножки лягушек, судак, фуа-гра и кролик – все это готовится с любовью и энтузиазмом и подается вместе с примерно 200 видами растений и диких трав, собранных у подножия вулканов или в собственном огороде ресторана. Все это прекрасно сочетается с винной картой, предлагающей широкий выбор напитков.