Hiroo Ishizaka

Меню "омакасе" предлагает впечатляющее разнообразие блюд, начиная с закусок. После подачи сашими и легких закусок, следуют вегетарианские позиции, чтобы изменить темп и обозначить переход от закусок к нигири. Топпинги для суши демонстрируют мастерство шеф-повара, отточенное за многие годы, а также некоторые его оригинальные решения. Первым блюдом обычно является тунец – по качеству которого судят о ресторане суши. В меню представлены уникальные позиции, такие как креветки "ботан" и грибы шиитаке из региона Минамиуонома. Яйца используются для приготовления японских омлетов, которые отличаются легкостью и нежным вкусом.