BOTTEGA

Шеф-повар проходил обучение в области региональной итальянской кухни, уделяя особое внимание правильному использованию и сочетанию местных ингредиентов. Его приверженность этой философии очевидна в его домашней пасте. Не имея строгого рецепта, он полагается на свой опыт, чтобы правильно сбалансировать муку и яйца. В меню представлены блюда, вдохновленные местами, где он проходил обучение, такие как тальятелле с рагу и тальярини с трюфелями. Усовершенствовав свои навыки в глубине страны, он сосредоточился исключительно на мясных блюдах для основных блюд.