Zuicho

Tout comme son établissement éponyme à Hong Kong, Zuicho est spécialisé dans la cuisine kappo. Le chef Kinomoto, fort de plus de 30 ans d'expérience, propose trois menus "omakase" qui témoignent d'une grande attention aux détails, d'un soin méticuleux et d'une compétence exceptionnelle. Tous les ingrédients sont importés du Japon, comme l'uni de Hokkaido et le ventre de thon utilisés dans les makis, ainsi que le bœuf Wagyu A5 de Satsuma, provenant de Kagoshima : la noix est frite en profondeur, tandis que le faux-filet est utilisé dans le sukiyaki.