Aji

Aji est dirigé par un jeune chef singapourien qui allie l'élégance française à des produits japonais de première qualité et aux saveurs asiatiques. Par exemple, le shima aji, dont la peau est croustillante, est servi avec des sauces préparées à partir de thé matcha et d'écorces de mandarine séchées depuis 20 ans. Le comptoir est réservé aux clients qui optent pour le menu dégustation, qui raconte les souvenirs du chef. Il peut être agrémenté de vins rouges, blancs et jaunes, ainsi que de saké et de spiritueux.