Zeshin.

Des plats et des bols débordant de produits saisonniers, reflétant la richesse du Japon, tandis que les préparations raffinées, inspirées de l'ancien calendrier luni-solaire japonais, témoignent de la valeur d'une expérience dans un *ryotei*. Une sélection soignée de sakés est proposée ; une collection de verres anciens met en valeur les boissons et les plats dans une ambiance joyeuse. Le mot « Zeshin » est l'abréviation d'une expression qui signifie « croyez en votre chemin et suivez-le avec conviction, en vous demandant toujours si quelque chose est juste ou non ». L'objectif du restaurant est de transmettre le plaisir de manger.