Nishitemma Ichigaya.

Nishitemma Ichigaya perpétue les traditions d'Osaka tout en intégrant de nouvelles influences. L'inspiration créative et une attention méticuleuse aux détails sont les maîtres mots ici. L'utilisation d'algues ma-kombu pour enrichir le bouillon des soupes rend hommage à la culture culinaire des marchands de Semba. Les légumes traditionnels d'Osaka mettent en valeur les atouts de cette grande ville commerciale. De temps en temps, des techniques françaises sont également utilisées. Le plat de fruits de mer avec une sauce miso américaine est une saveur unique que l'on ne trouve qu'ici.