YUN

Le chef et propriétaire, Kim Do-yun, est clairement passionné par les ingrédients, et il nourrit un intérêt particulier pour les nouilles. Le comptoir offre à ceux qui ont eu la chance de réserver une place privilégiée pour observer la préparation des plats et écouter les explications détaillées sur les techniques d'affinage, de fermentation et de séchage utilisées pour apporter une profondeur de saveur et des textures contrastées aux poissons et aux viandes qui composent le menu dégustation. C'est la cuisine d'un chef qui ne cesse d'apprendre et de développer ses compétences.