Evett

Le chef Joseph Lidgerwood transforme la cueillette en un art, confectionnant artisanalement des meju traditionnels et préparant ses propres sauces. Pour lui, il n'existe pas d'ingrédient banal ou trop utilisé. Son célèbre beignet au meju, garni de crème, de nougatine aux anchois et d'ail noir, sublime les saveurs umami et la profondeur fermentée. Le menu du restaurant Evett est une toile d'innovation, présentant des interprétations audacieuses du patrimoine culinaire coréen, comme l'huile de pin maison et des liqueurs médicinales infusées de fleurs. En alliant harmonieusement tradition et vision globale, les créations du chef brillent encore davantage lorsqu'elles sont accompagnées d'une sélection de vins soigneusement choisie.