Yu Yue Heen

Le chef principal, originaire du Guangdong, travaille en cuisine professionnelle depuis l'âge de 15 ans et possède une vaste expérience dans des hôtels de Shanghai et de Nanjing. Chaque plat est le fruit d'une grande finesse et d'un souci du détail extrême. La variété des dim sum proposés au déjeuner est impressionnante, notamment les raviolis frits à la patate douce, farcis aux crevettes et au poulet. Son plat signature, le poulet croustillant, préparé avec des volailles de Qingyuan, offre des saveurs intenses et une texture veloutée.