Yu Mian Tang (Nanxin Road)

La marque, qui remonte à 1876, a été rouverte au même endroit en 2019 par un descendant du fondateur. La façade traditionnelle chinoise est élégante et saisissante ; la salle, décorée de lanternes, offre une vue sur les canaux. Les nouilles faites maison se marient parfaitement avec un bouillon rehaussé de crevettes séchées. En été, les nouilles aux trois types de crevettes sont à ne pas manquer : des crevettes fraîches accompagnées de caviar de crevette et de foie de crevette, pour une explosion de saveurs umami. En hiver, essayez la version au caviar de crabe.