Yong Zhou Ji Bian Rou (Jinrong South Road)

Malgré une ambiance très discrète, ce commerce situé dans un quartier résidentiel a fidélisé sa clientèle grâce à ses mini raviolis, appelés "bian rou", préparés quotidiennement sur place. La farce de porc, moelleuse et savoureuse, est enrobée d'une fine couche translucide faite de fécule de pomme de terre et de viande de porc hachée, le tout servi dans un bouillon de moelle de porc riche en umami. En complément, vous pouvez commander des nouilles blanchies assaisonnées, des œufs marinés à la sauce soja, ou du porc blanchi avec son tendon, qui offre une texture agréable et ferme.