Yi Tong Lou

Ce restaurant, qui sert également de galerie d'art, est décoré avec la collection artistique du propriétaire. Dans la cuisine, le jeune chef originaire de Putian apporte une touche nouvelle à la gastronomie du Fujian. Les grosses palourdes, blanchies brièvement dans un bouillon de poulet bouillant directement à table pendant 10 secondes, impressionnent par leur saveur umami intense, leur cuisson parfaite et leur texture croquante. Le traditionnel plat de conque tranchée est revisité, avec une sauce au marc de vin rouge qui dégage un parfum unique.