Xiguan Zhuyuan (Lizhiwan)

Ce n'est pas seulement un restaurant de nouilles, mais aussi une usine qui fabrique des nouilles élastiques pour divers restaurants à Guangzhou et Hong Kong. Ces célèbres brins, fabriqués avec des œufs de canard, sont séchés à l'extérieur du magasin, qui est situé dans un parc pittoresque. Des filets de plie séchés et grillés au charbon de bois sont ajoutés au bouillon, ainsi que des os de porc et des crevettes séchées, pour lui donner plus de saveur. Les raviolis farcis aux œufs de poisson volant sont généreux et pleins, avec des perles riches en umami qui éclatent dans la bouche.