Xiao Shan Wei Dao

Cette petite boutique spécialisée dans la cuisine de Xiaoshan ne propose pas de menu papier : vous choisissez directement parmi les poissons présentés dans l'aquarium et les différents plats exposés. La cuisson à la vapeur est une caractéristique essentielle de la cuisine de Xiaoshan, et ici, les poissons d'eau douce, la viande et les légumes sont cuits à la vapeur avec du jambon et des produits de charcuterie, du vin jaune ou du gras de poulet et de la sauce soja pour rehausser leurs saveurs naturelles. Le canard âgé de trois ans est cuit à la vapeur avec du jambon pour un goût umami intense. L'omelette roulée farcie au porc est une autre spécialité à ne pas manquer.