Wa Yamamura.

Le nom du restaurant combine le nom de famille du chef-propriétaire avec le mot « wa » (harmonie), exprimant à la fois son respect pour la cuisine japonaise et son souhait que les clients se détendent pendant leur repas. Ses techniques culinaires et son esprit d'hospitalité ont été perfectionnés dans un *ryotei*. Les bouquets de fleurs sont composés personnellement, et la vaisselle est choisie en fonction des saisons pour accueillir les convives. La cuisine proposée est du *kaiseki*, une cuisine raffinée sur le plan visuel. Le sashimi est présenté dans un bol rempli de glace, tandis que le *hassun* est agencé différemment selon les saisons : avec des fleurs de cerisier au printemps ou des feuilles saisonnières en automne, évoquant ainsi le changement des saisons.