GOKAN UOGIN

Dans une démarche visant à offrir une expérience culinaire japonaise qui sollicite les cinq sens, le chef met le poisson et le riz au cœur de son menu. Pour permettre aux convives de pleinement apprécier le processus de cuisson, le personnel de cuisine et les clients sont placés face à face autour d'un comptoir. Une fumée délicieuse s'échappe du poisson grillé sur le charbon de bois, tandis que la vapeur monte du pot de riz. Le plat de riz qui clôt le repas est un Hinohikari de Nara, fraîchement cuit et servi dans des bols confectionnés par le chef lui-même. C'est une occasion de remercier pour les bienfaits de Yamato et de les savourer pleinement avec tous les sens.